Skewers i salata "Primavera"
Donošenje galerije Foto: Sergey Morgunov
Tekst: Julia Sakharova
Stylist: Fatima Cagolova
Časopis: Dekor N8 (152) 2010
U nastavku nove istorije Rusije, Argentina se periodično pojavila u glavama pojedinih građana, bilo kao analogija ili kao primer koji sledi. Zaista imamo mnogo zajedničkog. Ovo je naročito primetno ako se tema sužava i razmatra u kontekstu kuvanja, a to je jedna od najdražih (i mi i mi) jela od mesa - roštilj. Ovde stvarno imamo nešto da naučimo od Argentinaca.
Prvo, za pravi argentinski šašlik, lokalni kuvari uzimaju sveže govedine, a govedina mora biti zrna - ovo je nežno, topljenje u usta. Drugo, potrebna vam je slanina: komadi goveđeg mesa su umotani u njega i naizmenično narezani sa paprikom i crvenim lukom. A ako je naš kebab pripremljen, po pravilu, od mesa kačkavalj unapred, onda njihovo meso nije kiselo.
Lepo dodavanje neverovatno osetljivom kebabu biće ukusna salata od spanaća, vodenih kreča i listova repa sa osušenim paradajzom ulja, smokava i sira mozzarella. Ovo je vrlo sofisticirana verzija mediteranske salate sa paradajzom i mozzarello. Možete dodati čašu crvenog suvog, sigurno francuskog vina - a onda će sve tačke iznad biti postavljene.
Marina Levina, El Gaucho: "Riječ" pinčo "u Argentini naziva se sve što se može narezati na rakiju i spržiti u vatri. Nudim svoj recept "Pinčo". Uzmite svježe meso govedine, bolje Argentine ili Australije - u ovom slučaju, ne treba ga sipati. Udarite ga sa ražnjem sa svežim slatkim paprikom i crvenim lukom. "Pinčo" će biti posebno mirisno, ako koristite ugljenični južnoamerički hrast za pečenje. Kao pratnja šašliku u argentinskom stilu, predlažem da pokušam da napravim salatu sa prelepim imenom "Primavera", što znači "proljeće" na španskom. Sve je jednostavno u njemu: listovi od pese, spanać, bosiljak, meta, sveža mozzarella, zrele smokve. Radite da pripremite obuću. Balsamic krema se dobija isparavanjem balzamskog sirćeta dodanom medom. Glavna stvar u ovoj salati - dizajn. Masno masno masirajte gustim oblačenjem pomoću četkane testenine i pokušajte pažljivo, gotovo umjetno, staviti salate, mocarela i smokve na njega. Buen provecho! "
| | Pripremljeno meso posećeno na kocke, zaviti slaninu. Čvrsti crni luk i slatka biber, rezani na parče. Meso, luk i biber nanijeti na rakiju i pržite na roštilju sve dok ne rade. Poslužite sa salatom od kupusa, chimichuri i argentinskim sosovima. Objavljeni recepti za salatu i sosove SALON-unutrašnjost №5 (138) 2009. |
Za Pinčo kebab preporučujemo suvo crveno vino Crozes-Hermitage Les Meysonniers, napravljeno od sorte grožđa u Francuskoj, u Dolini Rone. Vino je tamno crvene boje sa ljubičastom nijansom, ima aromu divljih bobica, malina, crnih ribizla i ljubičica. Okus je uravnotežen, sa namirnicama vanile i džempera u kasnijem stanju. Pružite temperaturu od 16-17 ° C. Skrozes-Hermitage Les Meysonniers 2007, M. Chapoutier, "MBG - trgovac vina od 1995"
| | Pripremite listove repa, spanaća, zelene salate, dodajte suncokretani paradajz, isecite u trake. Uz maslinovo ulje, sol, biber. Okrasite ploču sa balzamičnom kremom na ivici, stavite sir i smokve na njega, a zelena salata ostavlja paradajz u sredini ploče. Stavite vrh mesa na vrhu. |
Sancerre Comte Lafond Grande Cuvee je savršen za salatu Primavera. Ovo tamno crveno vino ima tamnu rubinsku boju i proizvedeno je u Francuskoj u dolini Loara od kompanije De Ladoucette. Eksperti primećuju svoj plemeniti ukus sa žutom taninom i dugotrajnim okusom, kao i nežnu aromu sa nagoveštajima crvenih bobica, ljubičice, mošusa i duvana. Pružite temperaturu od 16-17 ° C. Sancerre Comte Lafond Grande Cuvee, De Ladoucette, "MBG - vinski trgovac od 1995"
Vina obezbeđuje MBG - trgovac vina od 1995. Zahvaljujemo se restoranu "El Gaucho" za pomoć u pucanju.
