Chichibio - neobičan restoran. Ime je nazvan po jednom od karaktera Decamerona, Giovanni Boccaccio, kuhara Quichibia. Restoran "Aleksandar Orlov", producent Aleksej Bokov i producent televizije i filma Aleksandar Csekalo otvorili su ga za prijatelje. Autor ovog projekta Albina Nazimova любит создавать именно такие интерьеры - для близких людей. И поэтому ее интерьеры всегда необычны и индивидуальны. Здесь домашняя атмосфера. Стоят стильные комоды, торшеры, рояль, фигуры из Восточного Тимора, коллекции насекомых в стеклянных баночках, которыми можно играть в шахматы... Лейтмотив всего интерьера - картины художников Дубосарского&Виноградова. Так что, пробуя изысканные блюда, можно одновременно наслаждаться современным искусством. Кухня здесь сугубо итальянская. Флорентийский шеф-повар Франческо Берардинелли сам владелец двух ресторанов в Тоскане и Флоренции, и при его содействии были открыты рестораны в США, Японии, Китае, Италии и на Филиппинах. В Сhichibio обязательно стоит попробовать тар-тар из говядины кьянина с горчичным мороженым, густой суп с домашней пастой и мидиями, ризотто со свеклой и скампи, а на десерт - лесные ягоды, запеченные под соусом «Сабайон».

Oksana Kashenko: Aleksandar, zašto ste odlučili da nazovete restoran nazivom varalice iz Decamerona? Ovo nije softverski rad, ne svi ga čitaju, a svakako svi ne znaju da se Chichibio izgovara "Kikibio".

Alexander Tsekalo: Većina kontroverzi bilo je oko izgovora imena: mnogi su zapravo upoznati sa italijanskom transkripcijom. Čak smo i pomislili da se odreknemo i sebe nazivamo "Chichibio", ali smo onda shvatili da ako restoran posete ljubitelji italijanske kuhinje, verovatno dolaze u Italiju, što znači da ne može biti kompromisa: ako dobijete italijanski naziv, morate ga proglasiti u skladu s tim. A zašto je, u stvari, ime Kikibio gora od bilo kog drugog talijanskog imena?

OK: Zašto vam treba restoran?

A.C .: Želite li imati svoj restoran? .. Naravno, ja bih. Mislim da je ovo san svake normalne osobe - da imate konačno svoj vlastiti restoran, kafić, knedle, snack bar.

OK: Recimo, ali u čemu je poenta otvaranja još jednog italijanskog restorana, od kojih ima toliko u Moskvi?

A.C .: I imamo neobičan italijanski restoran. Mi nemamo uobičajena jela ispunjena usisom, ali postoji jedinstvena kuhinja grada Siene. Toskanska regija - najbogatija od svih italijanskih u raznim jelima. Mi, na primer, imamo katranski meni sa slatkim sladoledom! Naravno, ovo nije klasični sladoled, već sorbet sosfa, ali ukus je nezaboravan. Još uvek ima rižota sa repom, mnogo različitih jela od drobovine koje su neobične za naš ukus i um.

Druga razlika su naši gosti. Svi tri suvlasnika restorana - Aleksandar Orlov, Aleksej Bokov i ja - učinili su sve napore kako biste se ovde sreli sa dobrim ljudima. Poznati ili nepoznati, poznati ili nepoznati. Najvažnije - one sa kojima je prijatno komunicirati.

OK: Govorimo o razlikama ... U vašem italijanskom restoranu uopšte nije u unutrašnjosti Italije. Iskreno, sviđa mi se: neobično, sveže, ugodno ovde.

A.C .: Radio je u enterijeru Albina Nazimova, i sve što ona čini dobija dobro. Ovde je Albina došla sa šankom. Sama soba je veoma teška za restoran - ispružena i navodno podeljena u dve sale. I nismo mogli razumjeti šta bi se moglo učiniti da se ujedine hale. I ona je "komponovala" bar, i mi to uopšte nije zažalila. U Moskvi, konačno, dolazi i kultura šaltera bara. U Londonu, na primjer, u mnogim restoranima i barovima, ljudi čak naručuju mjesta na šalterima bar, jer postavlja poseban stil komunikacije, posebnu, demokratsku atmosferu.

Što se tiče ne-talijanskog enterijera, mogu reći jednu stvar: svi radimo ono što nam se sviđa. Da, nemamo italijansku unutrašnjost, ali se postavlja pitanje: šta se smatra italijanskim? Ali imamo ugodan i neuobičajen: na zidovima objesimo originalna dela savremene umetnosti. Ove slike su koštale 70.000 evra, a skulptura braće Buratino Čapman na ulazu košta 50.000 evra. Sve - iz lične kolekcije Saše Orlova. Gde ste videli takav restoran u Moskvi? .. Nedavno, moja supruga i ja smo otišli u Las Vegas i otišli u novi hotel koji je izgradio Norman Foster, zove se Aria. Imao sam utisak da je Norman Foster okupio sve svoje učenike i rekao: "Hajde momci, pazi, uradi sve što želiš!" Svaki sprat, svaka soba, svaka sala je ukrašena na svoj način. U unutrašnjosti ovog hotela možete zapravo snimati filmove o zvezdanim ratovima: čini se da će se od 2050. godine. Nemojte prenijeti riječi! A u predvorju ovog fantastičnog, ludog hotela nalazi se ogromna skulptura - cvet izrađen od mnogobrojnih višebojnih kajaka, koji su zaglavljeni u srž ovog cveta ... Znaš, ovo je jako!

Dakle, mislim da su za mnoge naše posetioce slike i fotografije koje vide na zidu važan simbol. Oni koji znaju za Dubossarsky i Vinogradov odmah će ceniti. Ko ne zna - upoznaće se.

OK: Bilo je teško raditi Albina Nazimova? Ona je perfekcionista.

A.C .: Nije lako, tačno, ali rezultat je vrijedan. Ona poznaje takve stvari i razmišlja o stvarima koje vi ne mislite o sebi. Izabrali smo, na primer, stolice za restoran, a na leđima - postavljene glave lava sa prstenom - oni su još uvek visi na vratima. Albina ga je uzela i sve je izvadila, a leđa je postala glatka. Rekla je da kada mnogo nakita, loše, zaslepljeno, ne izgleda. I shvatila sam da se slažem s njom. Ili je došla sa jednim stolom bez stolnjaka.

OK: Aleksandre, a vi sami kuvate nešto?

A.C .: Kuvam. Ali ne takva jela kao u našem restoranu. Ja sam se zainteresovao za kuvanje po receptu Niki Belotserkovskaya. Sve je jednostavno i ukusno. Čak ima i časove kuhanja na jugu Francuske, sada su u užasnom redosledu. Uopšteno, verujem da je u ovom trenutku sjajan luksuz da naučite kako kuvati za sebe, za prijatelje, za goste.

OK: Šta još misliš da je luksuz?

A.C .: Za mene je luksuz privatni avion. Da imam malo više novca, kupio bih sebi avion, tako da i moja porodica i ja više ne bi imali problema sa pasoškom kontrolom, carinskom, prtljagom ...

Moja ćerka je rođena u Italiji, u gradu iz kojeg nema direktnih letova za Moskvu. Kada sam ih odveo kući sa suprugom, shvatio sam da će to biti vrlo teško i nepovoljno. I odlučio je da rezerviše privatni avion. Bila je to sreća! Uleteli smo u avion sa spavanjem djeteta, i nije se čak ni probudila na putu.

I za mene, luksuz je mogućnost da kažem "zaustavi" zarađivanjem novca. Sada je rečenica "Vreme je novac" sto posto istinito. A ako ste uspešni, onda su predlozi za to, a drugi i nešto drugo dolaze i odlaze. Teško je reći ne. I shvatam da jednog dana to mora da se uradi. Zato što kod kuće - omiljeno dijete koje, kad dođem kući, krene prema meni, zagrljaj, kaže: "Tata, tata!" I ovo je stvarno luksuz - otpuštati stvari i doći kući rano da sedite pored tebe.