Argentinska supa i meso sa povrćem
Donošenje galerije Foto: Sergey Morgunov
Tekst: Julia Sakharova
Stylist: Fatima Cagolova
Časopis: Dekor N2 (146) 2010
Interesantan recept za kremastu supu od bundeve - Argentinska čoklo supa. Zapravo, ovo nije samo priča o kuvani tikvici i blender-ovo je samo elementarno, mnogi su to probali. Postoje i drugi "likovi" kulinarske proizvodnje - kukuruz s kuhanjem u slatkoj vodi, sosom od domaće "Pesto", sušenjem krutona u peći i napunjenim uljem sa origanom, bosiljkom i crvenim biberom, a takođe i kremom i parmezanom. ... Ovo neverovatno ukusno jelo se služi u dubokoj ploči, na vrhu Pesto sosa se nanosi lagani šablon, a površina je ukrašena tankim parmenskim laticama i krutonima.
Meso na žaru sa povrćem nije samo meso, već samo povrće. Mi moramo uzeti žitaricu od govedine, to jest, zrnaste govedine: ona ima sasvim drugačiji ukus, posebno je nežna. Povrće će izabrati samo najbolju premium kategoriju. Sve ovo se kuva na otvorenom roštilju sa sosom "Worcester", servira se na tiganci sa ugljem i služi toplo od toplote. Stil serviranja - namerna jednostavnost, koja će efikasno suprotstaviti izuzetnom ukusu "jednostavnih" jela.
«Fiesta Taurino» Rezani govedin file u rezine. Sol, paprika i roštilj u suncokretovom ulju. Pripremljeno povrće (beli luk, crvena, zelena i žuta slatka paprika, paradajz, tikvice) seče na velike rezove. Pržite u tiganju u suncokretovom ulju. Dodajte meso i Worchester sosu na povrće. Fraj 30 sekundi. Uklonite od toplote. Servirati u Taganci na ugaljima. Kada služite, posujte s sesekljanim peršunom i zelenim lukom.
Za meso preporučujemo 2003 čileanski vino Erasmo. Ovo je suvo crveno vino proizvedeno od kaberne sauvignon i merlot sorte sa malim dodavanjem kabernet franka. Boja - rubin crvena. Aroma - sa osjetljivim notama maline i trešnje, duboko i elegantno. Okus - bogat, sa dugim završetkom. Temperatura protoka - 16-17 ° C Erasmo, Vinã La Reserva de Caliboro, "MBG je trgovac vinom od 1995. godine"
Marina Levina, "El Gaucho": «Тыква и кукуруза - самые популярные овощи в аргентинской кухне. Только аргентинцы умеют их правильно готовить, сохраняя всю питательную ценность и доводя природный вкус до совершенства. В этом номере я представляю рецепт супа «Чокло», что в переводе с испанского означает «Кукуруза». Суп незамысловат в приготовлении, при этом он открывает достаточно широкие перспективы для экспериментов с разными добавками. Это могут быть мелко рубленные жареные грибы, креветки и многое другое. Мне больше всего нравится использовать гренки, обжаренные с чесноком, «Пармезаном», орегано. Я рекомендую перед подачей на стол украсить суп соусом «Песто». Следующий рецепт - это горячее мясное блюдо «Fiesta Taurino». Блюдо красивое, праздничное и, конечно, вкусное. «Fiesta Taurino» - это ответ аргентинской кухни на мексиканский «Фахитос». Есть схожие черты: мясо, сладкий перец, лук, цуккини готовятся вместе, только не используются острые специи и приправы. Аргентинская кухня, в отличие от остальной латиноамериканской, не острая, она прежде всего здоровая и сытная. Приятного аппетита. Буэн провэчо!»
Choklo supa Croutons Pesto Sos Odlučite bundevicu, isecite ga na komadiće, stavite u tepihe, dodajte kukuruz, pileću juhu, so, stavite bijeli biber, prelijte kremu i kuhajte dok ne pripremite 5-7 minuta. Isecite gotovu supu u blenderu. Krem supa poslužena je na supu pločama, opremljenim parmezanom, sosom Pesto i krutama. Pečenje krupnog kruha na tost, pečenje u pećnici na 130 ° C 10-12 minuta. Dodajte suncokretovo ulje u tanjir, dodajte so, bosiljak i zemlja crvena paprika, origano. Toplota, ali ne vreo. Ohladi na sobnoj temperaturi. Nastala masa preliti pržene krutnje, dodati beli luk u maslacu i nariban sir Parmezana. Sve izmiješajte sve.
Kao aperitiv savetujemo vam da poslužujete pjenušavo bijelo vino Gancia Prosecco (brut). Ovo je jedno od najboljih italijanskih vina i jedno od najpoznatijih vina Doma Gancije. Gancia Prosecco je pijaca zlatne boje sa svežim, laganim ukusom i voćnom aromom u kojoj se pretpostavljaju jabuka, limun i egzotično voće. Vino je napravljeno od grožđa Prosecco u vinskom regionu Veneto. Temperatura protoka - 6-8 ° C Gancia Prosecco, Gancia, "MBG je trgovac vina od 1995. godine"
Vina obezbeđena od MBG - Trgovac vinima od 1995. Zahvaljujemo se restoranu El Gaucho za pomoć u pucanju
