Projekat "Kast Diva" je razvio restaurator Andrei Delos zajedno sa umetnikom Alexander Popov više od dvije godine. O novom restoranu govori Andrei Dellos.

SALON: Imate toliko klijenata koji dolaze u Puškin i Turandot. Zašto i "Kast Diva" koju ste napravili sledeći?

 - Dokazano je: grupa restorana postoji uspješnije od restorana raspršenih po gradu. Kada sam bila neiskusna osoba i otvorila restoran "Shinok" pored već postojeće "Bare", onda su se plašili da će "Barel" postati prazan, uprkos svom ludom uspjehu. I zaista, nakon otvaranja "Shinka", "Barrel" bio je 10-15 posto prazan, ali ne dugo, onda su oba restorana popunjena. Stoga sam otvorio Turandot i Casta Diva mirnim srcem.

S: Za razliku od Turandota, napravili ste enterijer za restoran "Casta Diva" više zadržan, manje ceremonijalan.

 - U stvari, oduševljen sam unutrašnjost Turandota i činjenica da toliko govore o tome. Međutim, sa "Caste Diva" priča je stvarno sasvim drugačija. Podseti Marie Antoinette. Bila je vrlo ženstvena devojčica i sišla je u istoriju ne samo zato što joj je glavu odsečena. Ona je uspela da napravi nezamislivo: promenite stil. Sredinom XVIII veka, preovladavajući stil je bio rokoko. Ali onda iskopirajte Pompeje - i sve se menja. Klasičan je ozbiljan i muškog. Da li ste ikada pomislili zašto klasične forme izgledaju tako sjajno? ampere? Jer Imperija - najstrožniji stil na svetu. Ali postoji i žensko percepcija sveta ... Marie Antoinette je stvorila sopstveni ženski neoklasicizam. Sve što sada zovemo Louis XVI, u stvari, njena zasluga, njen stil. I naš unutrašnjost je neka vrsta posvećenosti ženi.

S: Međutim, niste nazvali ovaj restoran "Marie Antoinette".

 - "Puškin kafe" takođe nije posvećen Puškinu, u njemu nema jednog njegovog portreta, već o njegovoj epohi ... A "Kasta Diva" je samo posvećenost ženskom stilu. I u italijanskom čitanju. U 18. vijeku u Piemontu, na sjeveru Italije, u Veneciji, majstori su napravili ovako neverovatne stvari od drveta koje Francuzi nisu mogli niti napraviti od bronze. Općenito, ovdje smo, naravno, izmiješali mnoge stilove. I oni su čak dozvolili sebi malo maltretiranja i postavili višebojne stubove u velikoj sali.

S: Kakav je vaš stil kod kuće?

 - Kod kuće imam gnezdo. Gnezdo ne može imati stil. Kuća se ne može napraviti u istom stilu. Uzmi, na primer, palate. Potomci su smatrali nemodljivim šta su njihovi preci učinili, promenili nešto, zadržali nešto, pa su mnogi zaključci eklektični. Što se tiče privatnih kuća, ovo je solidan eklekticizam. To je isto za mene, samo je detaljnije razrađeno.

S: Da li ćete nešto promijeniti u unutrašnjosti vaših restorana?

 - Stalno menjam unutrašnjost, ovo je kontinuirani proces. Ja menjam nameštaj, posuđe, posuđe, posuđe, ali i dalje osnova ostaje ista. Ako je osnova, ja to ne menjam. Prilično sam konzervativan.

S: Kako se osećate u vezi sa onim što vaše kopije kopiraju?

 "Ne smeta mi." Štaviše, "Puškin" koji se lako može replicirati je više puta pokušavao da falsifikuje. Posle njega pojavile su se mnoge biblioteke restorana. Moj cilj je stvaranje ne samo unutrašnjosti, već i određenog sveta, određenog novog okruženja.

S: Restoran "Casta Diva" je odvojen od dvorišta "Turandot" ...

 - "Turandot" i "Caste Diva" - palate sobe. Unutrašnjost "Kaste Dive" izgleda manje formalno i mnogo modernije. Međutim, to nije vrsta dekoracije koja imitira baštu. Slični paneli su postojali u kući Marquise de Pompadour u 18. vijeku. Oba restorana kombinuju veliko dvorište u jednoj kompleks palače. Postoji veliki prostor, i mogli smo priuštiti takav luksuz. Bilo bi moguće popuniti ga luksuznim butikom, ali bi ubili ovaj mali svet. Ovo mesto stvoreno je za odmor.

S: A zašto je boja sivo sivo?

 - Na ovo pitanje možete odgovoriti uveče. Ova boja nije samo srebro. Pored glavnog zadatka - da projekat bude ženstven - imam više. Bilo je čak i ideje da se slika roze. Kada postane tamna i hodnik je ispunjen posjetiteljima, vazduh postaje ružičasti. To je složena siva boja koja čini ovu neverovatnu metamorfozu moguća. U večernjim satima, restoran je potpuno drugačiji.

S: Da li mislite da se vaši restorani mogu smatrati kulturnom baštinom?

 - Uopšte, ja se ne postavljam tako visoko. Ja sam posvećen onome što volim. I istovremeno zarađujem. Verujem da nijedan projekat nema pravo da postoji ako je neprofitabilan. Svi moji restorani zarađuju novac. I činjenica da i dalje mnogo govore o unutrašnjosti Turandota je dobra reklama za mene. Restoran je postao veoma poznat na svijetu, iako još nije Pushkin.

S: Svi vaši restorani su poznati po svojoj specijalnoj, izvrsnoj kuhinji ...

 - Svaki put kada smo otvorili restoran, uradili smo nešto novo. Što se tiče italijanskog restorana, shvatili smo da pratimo stotine malih i velikih italijanskih restorana. Morali smo ponuditi nešto jedinstveno u Casta Divi. Dugoročna izgradnja omogućila nam je pretraživanje jedinstvenih proizvoda širom Italije. Imamo takvu mozzarellu, koju uopće nećete naći u Italiji. Kuvar Michele Brodzhioni zna i može da kuva kako izuzetna jela, tako i autentična jela iz zemalja.