20. kulinarska olimpijada u Erfurtu. Nove metode serviranja, neobičan dizajn posuđa, moderni načini ukrašavanja

Donošenje galerije

Tekst: Anna Hatckevich

Foto: Viktor Smirnov

Časopis: N1 (46) 2001

Po prvi put u Erfurtu, rođenom turingijanskom prženom kobasicom i mesnim kuglicama, dvadeseta kulinarska olimpijada održana je od 22. do 25. oktobra. Ovaj događaj se održava svakih pet godina, počevši od 1900. Dakle, sadašnjost je postala i godišnjica i premijera. Premijerno je o mjestu, Erfurt, a datum je 2000. - stogodišnjica postojanja međunarodne Unije kuhara. Izložba kulinarske umetnosti kao barometar definira nove trendove u ovoj ne indiferentnoj oblasti za bukvalno svakog od nas. "Ljubav dobre hrane ujedinjuje ljude", sa ovom ubeđbom, više od hiljadu predstavnika umetnosti kuvanja okupilo se kako bi zadovoljilo naše oči i ukus. Govoreći o viziji: pored senzacija okusa, takvi događaji su, prije svega, emisija koja okružuje gledaoca vizuelnim utiscima. Ova i nove načine služenja, i neobičan dizajn jela, i moderan način ukrašavanja, i sposobnost učesnika da se predstave lijepo i njihove obrok ... Teritoriju sajma Erfurt za četiri dana pretvorio se u najveći svjetski internacionalni restoran, gdje posjetitelji mogu dobiti zamah za 1001 sopstvenu kreativnost i cenite kuhanje umetnosti učesnika iz 31 zemlje. Na početku takmičenja u izložbenom kompleksu postavljeno je desetak stola, od kojih je svaki ukrašen prema sopstvenoj temi. Ovo je bio jedan od elemenata koji su direktno povezani sa vizuelnim utiscima, izazivajući iznenađenje i osmeh. Već je teško iznenaditi nas sa raznovrsnom ukusnom hranom, iako postoje "profesionalni" gurmani koji osjećaju suptilan spektar senzacija ukusa. Većina nas bliži je tako jednostavnim konceptima kao što su ukusni ili bez ukusa. Ali za lijepe i što je najvažnije - neobično ukrašen stol, možete biti sretni i jesti banalne čipova zaglyadevshis favorit u monitor ili osjećaj kao kod uobičajenih autosjedalice. dizajn tema je dizajniran za vrlo širok spektar "jedu": Ljubitelji klasične muzike i bicikliste, programera i poznavaoci pozorišne umjetnosti ... Ali glavna stvar na stolu, ako ste, naravno, gladni, - dostupnost hrane. Kako se ispostavilo, ova oblast je takođe podložna modi. Da, da, ne budi iznenađen, ove sezone, na primer, "moderno" ima jela koja imaju volumen. Umetnost kuvara sada se poredi sa slikarstvom i grafikom, ali sa skulpturom. I ako su ranije, dobrote, postavljene na tanjir, izgledale su holističke samo kada se gledalo odozgo, sada moraju napraviti utisak sa svih strana, da tako kažem, u trodimenzionalnom prostoru. I koncept kampanje restorana je potpuno drugačiji - to je, prije svega, potraga za estetski užitak, tako da porcije postaju sve manji, jelo - sve više i više, a ostatak prostora se koristi isključivo za ukras umaka i prilagođavanje raznolikim jestive "dekor" boje i teksture. Jedi lepo i uživajte u obroku!