Istorija Fouquetove Barriera započela je malim kafićem otvorenim 1899. godine od strane Louis Fouqueta. Bilo je izuzetno dobro locirano - na raskrsnici avenija George V i Champs Elysees. Ovo nije samo u centru Pariza, već iu srcu jednog od najelitnijih četvrti, koji se zvao Zlatni trougao. Mjesto je brzo postalo popularno. Pola veka kasnije, filmske zvezde su ga izabrali. Jean-Gabin i Marlene Dietrich su često bili ovde. Kafić je toliko poznat da je 1990. godine prepoznat kao istorijski spomenik. U 2006. godini zgrada u kojoj se nalazila i nekoliko susednih objekata pretvorena je u hotel Fouquet's Barrière. Francuski arhitekta Eduard Francois je bio angažovan u arhitektonskom delu projekta, a enterijer je bio poznati dekorater. Jacques Garcia. Dizajnirao je sobe, restorane i hotelski lobi u duhu uglednog glamura. Naglasak je na teksturama: mahagonija u kombinaciji sa kožom ajkula, plišana - sa mermerom.

Vlasnici hotela okupili su jedinstveni tim. Glavni restoran - stoga istorijski Fouquet - vodi Jean-Yves Leranger, priznati kuhar (dobio mu je titulu počasnog majstora Francuske). Evo nekoliko njegovih potpisa: ravioli sa jastogom "Jean Todt", dimljeni losos "Jose Artur" i tartar "Benabar". Drugi restoran, Le Diane, nudi sezonski meni. Ovde se akcenat stavlja na lokalne, francuske proizvode - na špageri Luberon, jagnjeće iz Pirinea, mleko iz Rusillona. Ovo je samo njihova skromna lista. Za bar Le Lucien, nagrađeni barmen Stefan Givune izumio je originalne koktele.

Nedavno, hotel ima jedinstvenu uslugu, o kojoj se ne može reći: gosti od privatnog helikoptera do ... Plaža Deauville.