Argentinska jela za praznike
Donošenje galerije Foto: Sergey Morgunov
Tekst: Julia Sakharova
Stylist: Fatima Cagolova
Časopis: Dekor N3 (147) 2010
U argentinskoj kuhinji su lagane, ukusne i prilagođene evropskim ukusima, kao što su neverovatno ukusna salata od morskih plodova - "Tierra del Fuego". Ovo nije samo poštena morske plodove sa rukolom, posuta balsamom i maslinovim uljem (dobar, ali ipak svakodnevni recept). "Tierra del Fuego" - lignje i dve vrste škampa, romano i mlinske salate, a što je najvažnije - sos od maline, koji izvanredno naglašava ukus zelenila i morskih plodova. Salata je postavljena sa strane posude, a vrh je tanko isečen losos. Ukrašen sa jagodičastim sosom, jagodama i paradajzom od češnje, ova salata izgleda kao desert: izgleda veoma praznično. Dodajte ovde jedno od nespornih bijelih vina, a zatim možete ići u ovaj desert. "Siruela" je najlakši i najnežniji kolač u kome je ukus slanine veoma tanko pretučen. Razumevanje komponenti torte u vreme degustacije je veoma teško. Da li je potrebno? Najvažnija stvar je što je veoma ukusna i svečana.
Marina Levina, El Gaucho: "U ovom broju bih želeo da podelim recept za neobično ukusnu i laganu salatu zvanu Tierra del Fuego, koju je izmislio argentinski kuvar Cebastian. Tierra del Fuego, ili, kako ih zovu po celom svetu, Terra del Fuego, predstavlja arhipelag koji se nalazi na samom jugu Argentine. Usput, vrlo je slična ruskoj (hladna zima i toplo, sunčano leto), iznenađujuće bogata i raznolika flora i fauna. Argentinci kažu da imaju najbolje lignje, najkvalitetnije škampe, a leto su pune divljih bobica kao što su borovnice, borovnice i maline. Zato je salata koja uspješno kombinuje morske plodove, povrće i divlje bobice primila takvo fantastično ime. Pri pripremi salate važno je zadržati proporcije, obavezno pratiti recept. Potrebno je pažljivo odabrati bobice - pogodni su samo zreli i slatki. Već pripremljena, slojevita salata prelije malinu sosu. Kao desert, molim vas svoje prijatelje i voljene kod domaće torte "Siruel". Prevedeno sa španskog, ovo znači "šljiva" ili "suve šljive". Osnova torte je meringue sa orasima. Kolači su natopljeni kremom, prekrivenim slojem odabranih slatkiša i zalepljene zajedno. Torta treba da stoji na hladnom mestu najmanje jedan dan. Kada se služi, desert se posipa bademovim čipovima. Ovo je moj omiljeni desert, moja dulce vida! "
Torta "Siruel"
| Kolači: | Kombinujte proteine šećerom i tukom. Zatim dodajte šećer u prahu i skrob. Prestani. Dodajte narezane bademe i mešajte. Pripremljenu smešu stavite na listu za pečenje i pecite na 1800 ° tokom 3 sata. Miješati žumanca šećerom. Donesite kremu i puter do vrela. Kombinujte rumunsku kremu sa kremom. Donesite da se zgušite. Dodajte vanilin. Kolači se šire sa kremom. Dodajte slane na jednu tortu, dodajte orah. Povežite kolače. Složite tortu sa kremom sa svih strana. Posuti s bademovim ljuspicama. Rezani na komade, poslužite na desertnoj ploči, obloženi kupinama i malinom |
Salata "Tierra del Fuego"
| | Pripremljene lignje, škampi, arugula, romano, friz i mešavina celera, uzmite maslinovo ulje i dodajte so. Na vrhu salate postavljaju losos, isečeni u debljinu od 1,5 mm, maline, paradajz iz višnje, tigarske škampe. Salata prelila sos. Maline su udare u blender sa šećerom, dodaje se rakija. Mix, filter. Dodajte maslinovo ulje, biber, balzamiku. Mešajte još jednom. |
Vina koja je dobila MBG-vino trgovac od 1995. Zahvaljujemo se restoranu "El Gaucho" za pomoć u pucanju.
