Promena posuđa

Fillet "Grande" i torta "Rohel"

Donošenje galerije

Foto: Sergey Morgunov

Tekst: Julia Sakharova

Stylist: Fatima Cagolova

Časopis: Dekor N1 (156) 2011

Srećna Nova Godina! Počnite gastronom s salatama, a zatim služite argentinskom mesu na žaru, a za desert - Rochel tortu se topi u ustima

Cijelu godinu objavili smo u ovom dijelu recepte za najkvalitetnije argentinske jela. Ako ih poslužujete u određenom nizu - salate, supe, predjela, vruće, deserti - a sve to sa odgovarajućim vinom, onda dobijate kraljevsku večeru, koja se sastoji od oko 20 kurseva. Ali takva večera ne može se nazvati lako, osim što želim probati nešto novo za Novu godinu.

Na primer, kuvajte meso na žaru sa povrćem. Ovo jelo je ukusno i lako pripremljeno i čini se svetlom i svečanom. Bolje je da ga poslužite za jelo. A za desert, služi argentinskoj torti "Rohel". Napravljen je od lješanog peciva, dulce de leche (mekane karamelne kreme) i meringue (ovo su proteini ušuškani u strmu penu sa šećernim sirupom i blago obojeni specijalnim gorionikom). Pružite takav aristokratski kolač na skupom porcelanu, ukrasite ploču sa jagodama i lista mente. Sada dodajte osmehe i tople čestitke, i da li će čitava naredna godina biti uspešna kao i ova večera!

Marina Levina, El Gaucho: «Datoteka «Grande», которое я вам хочу предложить, особых приготовлений не требует. Все очень быстро, просто, ярко и вкусно. Для него используется вырезка говядины категории prime, которая буквально тает во рту. Она не содержит соединительной ткани, а нежное мясо переплетается с тонкими прослойками жира. Это самая нежная и постная часть. И самая дорогая: ее вес составляет всего 1% общего веса бычка. Готовится стейк на гриле парилья, что позволяет сохранить больше полезных веществ. Вкус получается просто изумительный, мясо пикантное и ароматное, а времени на приготовление тратится мало. Минут через 15-20 все готово. А в продолжение кулинарного удовольствия предложу вам пирожное «Рохель», которое очень популярно в Аргентине. Это особенное лакомство, которое не оставит равнодушным никого, кто хоть раз его попробует. Процесс приготовления довольно прост, хоть и требует времени. Но, поверьте, вкус пирожного «Рохель» стоит того. Карамельный крем дульсе де лече, которым наполнен каждый слой воздушного, нежнейшего теста, делает эту сладость потрясающе вкусной. Для завершения образа сверху на пирожное нужно положить меренгу и обжечь специальным факелом - пирожное приобретет аппетитный карамельный цвет. Ешьте «Рохель» со свежими лесными ягодами: ягодный вкус тонко оттеняет вкус пирожного».

Rohel torta

Merenga - 60 godinaPuff pastry - 35 gDulse de lecce - 80 gKakaopudra - 2 gŠećerni šećer - 2 gSveže maline - 10 gSveža kupina - 10 gMint sprig - 1 kom.

Isecite gotovo pečeno testo u dva dela, četkicu s dulce de leche (karamel kremom), lepite zajedno. Top meringue i lagano ga zapalite gorionikom - dok ne dobijete zlatnu šemu boja. Poslužite na velikoj ploči, ukrašenoj šećerom od šlaga, kakao u prahu, bobičastim šećerima i krhotinom nane.

Ukus torte "Rohel" uspešno je pokrenuo biserno belo suho vino Bisol Cartizze Prosecco Valdobbiadene Superiore di Cartizze DOCG Dry. Eksperti primećuju "voćnu voću" njegovog ukusa. Zbog penušavog karaktera, bogatog ukusa i nežne voćne arome, ovo vino je idealno za odmor. Prosecko grožđe iz kojeg se proizvodi vino gaji se u poznatim vinogradima regije Veneto (Italija). Servirati na + 8 ° C.

Datoteka «Grande»

Govedina, govedina - 300 gMaslinovo ulje - 30 gBeli bijeli biber - 0,05 gSalt - 5 gChimichuri sos - 20 gZačinski argentinski sos - 15 gSalata od kupusa - 60 gramaPovrće na žaru 

Urezati masku sa maslinovim uljem, so i biber. Gril parilla. Poslužite sa bočnim jelima svježeg povrća na žaru, salate sa kupusom i sosama - argentinski i chimchuri.

 

Preporučujemo špansko crveno suho vino Viña Alberdi Reserva, Rioja DOC za file "Grande". Vino od sorti grožđa tempranillo dve godine starosti u američkim hrastovim bačvama. Ovo je piće sa blago voćnim ukusom, sa ukusima trešnje u okusu. Aroma - bogata, sa tonovima zrelog bobica i vanile. Servirati na +16 ... + 18 ° S.

Vina koja je dobila MBG-vino trgovac od 1995. Zahvaljujemo se restoranu "El Gaucho" za pomoć u pucanju.

LEAVE ANSWER