Tuna Ceviche
Donošenje galerije Foto: Sergey Morgunov
Tekst: Julia Sakharova
Stylist: Fatima Cagolova
Časopis: Dekor N11 (155) 2010
Kada pokušate ceviche, nenamerno mislite da latinoamerička kultura može stvoriti takva izvrsna jela iz samo dva glavna sastojka. Na primjer, od rakova i kokosa (vidi SALON-enterijer br. 153) ili tuna i mango. Tada su dodati narandžasti, slatki bugarski biber i začini, ali to su detalji. Najvažnija stvar je tuna, lagano kiseli u limunovom soku, rezanci zrelog manga i pire sjemena krompira iz njega. Na ploči bi definitivno trebali izvući divnu apstrakciju ovim pirejem. I, do kraja, dodajte čašu ružičastog vina u obrok. To je ukusno
Istovremeno zalepite i dobro crveno vino, jer vam je potrebno piti asado. Ovo jelo ne zna njene ravnopravne, iako je vrlo jednostavno kuvano: meso, parove na žaru bez začina. Pogledajte recept za detalje.
| | Mango, tunjevina, narandža seče na kocke. Mlijepa čili, cilantro, crveni luk. Kombinujte sve sastojke, uz sezonu uz maslinovo ulje, biber i sol. Stavite rezultujuću masu u cilindrični oblik, a od nje - na ploču. Kada servirate sa sosom mango, nacrtajte graciozne linije na ploči. | |
| Savršen podudar za tuna ceviche je ružičasto suho vino Tavel AOC "Beaurevoir". Ovo je lagano vino sa karakterističnom svilenkastom i osjetljivom kiselinom. U aromu se osećaju voćne i cvetne note. Od sorti grožđa. Proizvedeno u Francuskoj, u Dolini Rone. Servirati na 12-14 ° S. |
Marina Levina, El Gaucho: "Od davnina, stanovnici Mediterana vole da kuvaju tuna ceviche. Italijani, na primer, zovu tele meso tune meso, jer ima crvenkastu boju i nema karakteristični ukus ribe. Postoje recepti za ceviche u perujskoj i meksičkoj kuhinji. Tradicionalno, ovo jelo priprema se od sveže sirove ribe, koja je isečena na tankim dugim rezancima i marinirana u sokovima od limuna, limete ili narandže. Izgleda veoma ukusno. I pored toga, korisno je: tun je riba bogata belančevinama i aminokiselinama. Sadrži toliko fosfora i vitamina na kojima su vodeći američki univerziteti uvodili tunjevinu na ishranu istraživača koji rešavaju probleme od nacionalnog značaja. "Tuna je hrana za um", kažu najbolji nutricionisti. A moje omiljeno jelo od mesa je uvek bilo asado, pravi Argentinac, pravilno kuvan u sobi za paru. Ovo je ime posebne rešetke, pod kojom se postavlja vatra, a ugalj se nalazi na takvoj udaljenosti da meso ne gori. Asado je presek goveđih rebara. Rebra su grilirana sa obe strane, važno je da ih samo jednom koristite dok kuvate. U Argentini, praznik ne prolazi bez asado. Pokušajte sami pripremiti ove posude - i uživajte u procesu. Bon appetit! Buen Procio! "
| | Goveđa rebra gril parilja. Sol i biber po ukusu. Poslužite sa salatom od kupusa i ananasa i sa sosama Argentine i Chimichurri. | |
| Savetujemo vam da pošaljete korem Isola dei Nuragi IGT suvo crveno vino na asado. Vino proizvedeno na Sardiniji od tri sorte grožđa - canonau, Carignano, Bovale sordo. Stariji 12 mjeseci u francuskim hrastovim bačvama. Stručnjaci opisuju ukus vina kao puno telo, gusto, jako, sa dugim završetkom. Da mu postane i okus - sa namerama zrelih šljiva, kedra i cigara. Servirati na 16-18 ° S. |
Vina koja je dobila MBG-vino trgovac od 1995. Zahvaljujemo se restoranu "El Gaucho" za pomoć u pucanju.
