Izuzetno moderna argentinska jela
Donošenje galerije Foto: Sergey Morgunov
Tekst: Julia Sakharova
Stylist: Fatima Cagolova
Časopis: Dekor N5 (138) 2009
Hrana - i dnevni hleb, i umjetnost i magija. Kuvari i ... arhitekte znaju ovo najbolje od svega. Kuvari razumeju zašto: hrana je njihova profesija. Međutim, nakon razgovora sa arhitektama, shvatate da je i hrana dio njihove profesije: stvaraju svete zone kuhinje i trpezarije.
Ono što je obično suvo nazvano željama kupca je čitav niz karaktera, navika, osećanja, preferencija. Postoje kupci koji žele goste iz glavne hale ići direktno u glavnu trpezariju sa ogromnim stolom i velikim brojem stolica. Neko zamišlja trpezariju kao deo otvorenog prostora, neko želi da ga vidi malu, intimnu i što dalje od kuhinje, tako da proces kuvanja ne ometa poeziju praznika ... Postoji beskonačan broj individualnih rešenja. Ali svi se slažu sa jednim stvarima: u svakoj trpezariji nalazi se stol u kome članovi porodice i prijatelji okupljaju i zbog čega želite da služite naročito lijepo. Tanko, sa pronalaskom, zanimljivo je da domaća jela izgledaju posebno tamo.
U ovoj sobi, u našoj službi, su dva od najpopularnijih jela argentinske kuhinje: asado i jamon de pato salata. Bolje je uzeti klasična bijela posuđe (najsavremenija opcija je porcelan sa finim platinastim završetkom). Cvijeće su obavezna stavka. Danas je vrlo moderno koristiti naše ruske vrtove, gipsofila, tanke grane drveća. U "latinoameričkoj" istoriji muskarci i anemoni će vrlo lepo odvesti egzotična jela.
| | Krepi grašak i pasulj u slanu vodu. Isecite arugulu i spanać, dodajte grašak i pasulj, seckani patak jamon, dodajte obuću. Najvažnija stvar u ovoj salati je odevanje. Napravljen je na osnovu ekstra devičanskog maslinovog ulja. Dijon senf, med i limun dodaju se maslinovom ulju. |
Marina Levina, "El Gaucho": "Poslovna karta argentinske kuhinje je sočno govedina, parila na roštilju, kao i ukusne pirine empanade i jela od kukuruza kao što su Humitas. Moderna argentinska kuhinja veoma se razlikuje od onoga što je kuvano, recimo pre 30-40 godina, dinamički se razvija, apsorbuje Novi modni trendovi u Evropi, posebno u Španiji i Italiji, su sami po sebi. Salata koju vam poklanjam je duet proleća i sunca, što je karakteristično za sva jela argentinske kuhinje. Hamon U Argentini, šunka se tradicionalno pravi od svinjetine, ali predlažemo da koristite jamona od patke ovdje.To gastronomsku novinu su prvi put voleli gosti koji nisu ješli svinjetinu iz vjerskih ili drugih razloga, a kasnije je postao jedno od omiljenih jela skoro svih naših gostiju. "
Napad
Goveđi goveđi ulje, sol i biber. Fry na roštilju. Servirati sa salatom i sosama kupusa, argentinskim i Chimichuri.
| | Spicy argentinski sos Širite čili i luk preko mleta za meso, dodajte ulje, sol, mleveni bijeli biber i sirće. Stir. ON 2 PORTIONA: sol - 0,1 g; suncokretovo ulje - 10 g; crveni biber - 6 g; crveni čili paprika - 18 g; reza jalapenosa - 2 g; beli luk - 6 g; zemlja bijeli biber - 0,05 g; stoni sir - 5 g Sos "Chimichuri" Pepper, luk, beli luk i sveže bilje kroz mlin za meso, dodajte biljno ulje, so, biftek, bosiljak, origano i sirće. ON 2 PORTIONA: soli - 3 g; suncokretovo ulje - 50 g; crveni biber - 25 g; zelena biber slatka - 25 g; beli luk - 15 g; beli luk - 8 g; suvi bosiljak, ne tlo - 0,3 g; neugrađeni origano - 0,3 g; leaf lista - 0,03 g; Stolni sirup - 3 g; sveži peršun - 15 g; plavi bosiljak - 6,5 g; zemlja bijeli biber - 0,3 g |
Crvena suva vina su savršena za asado. Od njihove raznovrsnosti savetujemo da izaberemo sledeće. Vino "Aalto" je napravljeno od grožđa vodećih španskih sorti Tempranillo, starih 24 meseca u hrastovim bačvama. Ovo vino ima aromu crnog voća sa balzamičnim i drvenim notama i bogatim, višestrukim ukusom. "Arzuaga reserve espesial", vintage vino izrađeno od grožđa temraniloa iz 2004. godine. Vrlo lijepa boja dubokog naraštaja, sa neobičnim mirisom trnja, začina, kože, duvana i bogatog ukusa sa nagoveštajima badema u poslednjem ukusu. Faustino 1 gran rezerva "1996. godine - vino sa aromom šljive, vanilije, hrastovih listova, zrelog voća, ruža i začina. Izrađeno od grociano, masuelo, tempranillo grožđa. Temperatura vina kada se servira na stolu je 18 stepeni. Obavezno poslužite u dekanteru da biste maksimalno otkrili ukus.
Vina za pucanje koju pruža kompanija OKV. Urednici zahvaljuju restoranu "El Gaucho" za pomoć u vođenju pucnjave.
