Pariz konstantno radi na ažuriranju. Hoteliersi i mladi preduzetnici ne spavaju, otvaraju dizajnerske hotele i konceptne radnje, rade kao dekorateri, stvaraju svoje kuće i galerije. Postoje "vruće" adrese gde možete probati moderne "eliksire".

Povezani: Tajni Pariza: 5 mesta gde je tako ukusno i divno

BALAGAN • 9, rue d'Alger, T. 01 40 20 72 14. Od 19 do 23 h Paris I

Bar popularnog izraelskog restorana otvoren je početkom leta 2017. godine, dva koraka od mjesta Vendome, u prizemlju hotela Renaissance Paris-Vendôme. Već je uspeo da dobije kritike o "sjajnom, energičnom i ukusnom" mestu sa velikim izborom koktela. Unutrašnjost je iz Dorothee Meilichson i njene agencije Chzon. Restoran za 70 gostiju služe dve zvezdice jevrejske kuhinje - Assaf Grani i Juri Navon, suvlasnici priznate institucije MachneYuda u Jerusalimu. Koktel potpis: Zašto ne Rue de la Roquette ("rue de la rocette"): pisco, vermut, zeleni kardamom, gorkog raketa, limuna i meda? Dobro izbalansiran, služi se sličnim ledom. Ugriz: Hleb Frenavon, nazdravljen sa belim lukom i serviran sa tarama-susamom i paradajz sosom (7 €).

JACQUES • 30-32, rue du Sentier, t .: 01 85 65 75 75. Od nedelje do srijede: od 18 do 1 čas, od četvrtka do subote: od 18 do 2 sata Paris II.

В районе Сантье, парижском Сохо, где открываются дизайнерские шоу-румы и царит торговля декором, возник самый крупный после Лондона и Амстердама отель сети Hoxton. Здание особняка построено по проекту архитектора Николя д’Орбэ для Этьена Ривье, советника Людовика XV. К открытию отеля готовились четыре года: восстанавливали оригинальные лестницы, колонны, потолочные балки. Комнаты декорированы дуэтом Humbert & Poyet. За бары-рестораны отвечала компания Soho House (глобальная империя частных клубов, спа-центров и пр.). «Жак» притаился в лабиринте с несколькими входами, террасами и лаунджами. Уютное место с цветочными обоями и довольно внушительным чеком, за которым присматривают Оливье Мартинес и его приятель Матье Обрингер, составляя свои эликсиры. Koktel: le Majorelle ("major") - akvavit, kreč, jaja ... (13 €). I ništa neće biti servirano ovde, što je šteta.

GREAT BOULEVARDS • Bar hotela Grand Boulevards. 17, bd Fishmonger, t. 01 85 73 33 33. S 18 do 2 č. Pariz II. Interijer novog hotela des Grands Boulevards je dizajniran (kao slučajno, od strane drugih ustanova iz Expérimental grupe) modnog pariskog autora Dorothee Meilichson. U prizemlju se nalazi terasa, koktel bar i restoran. Ovo je saradnja sa francuskim italijanskim Giovannim Passerini - autorom gastro-hitova koji redovno zauzimaju najviše linije rejtinga. Za bar, Dorothea je ponudila crvene karminske nijanse u kombinaciji sa terakotom i mesingom. Koktel potpis: Maxim Potfey primenjuje princip koktela "na tri brzine" (od 6 do 14 €). On preporučuje Atlantic Rim (tequila, agave sirup ...) ili Mizu A Mi (japanski viski, med, tamna čokolada ...). Ugriz: pločica mesa.

L'Herbarium • 243, rue Saint-Martin, t. 01 80 97 22 80. S 18 do 2 sata (IIIe)

Hotel National des Arts et Métiers, moderan hotelijer Sami Marciano, otvorio je drugi uspjeh na ulici St. Maarten nakon uspjeha projekta Bachaumont. Arhitekta Danijel Vanish odgovorio je na arhitektonsko-inženjerski dio, a Marciano je poverio sve enterijere u Rafael Navo. Paleta crnog mermera, neobrađenog drveta i oksidisanog bakra, zajedno sa ručno obojenim panelima, odmah ukazuju na izuzetan pristup dekoru. Oscar Quagliarini, šef L'Herbarium ima vrlo ličnu viziju koktel kulture i preferira da stvara kao parfimer. Osjećaj mirisa za njega je isto toliko važan kao i pupoljci. Koktel potpis: Sud Sud Sud (bergamot, konjak, 15 €) sa fokacijom (uključeno).

BISOU • 15, bd du Hram, t .: 01 40 27 82 85. Od 18 do 2. Pariz III.

Neki Nicolas Munoz je 2014. godine pokrenuo restoran Bespoke u okrugu Oberkampf. Tri godine kasnije, ovaj mladi preduzetnik, podstaknut uspehom prvog osnivanja, otvorio je još jedan komorni koktel bar. Unutrašnjost u roze je stvorena u saradnji sa David Gaillard iz Les Curieuses. Svetiljke sa bronastim bradavicama osvetljavaju stub mermera, iza koje se nalaze nekoliko redova sa "bočicama", na zidovima u toaletu čekaju roze flamingosi. Bar sa grijanom terasom u sunčanim danima ukrašen je planinama za penjanje. Muzika je pop plejlist 90-ih (Britney Spears, Ace of Base). Kokteli (sve u jednoj ceni, za 12 €) barmeni prelijevaju tek nakon što izrazite svoje želje (gorko, kiselo, voće ...) ili raspoloženje. Hummus ili osli mogu se uzeti s koktelom (konzervisani organski, 9 eura).

HOUSE BREGUET • 8, rue Bréguet, t. 01 43 38 04 31. C 17 do 1 h Paris XI.

Bar hotela sa pet zvezdica na trgu Place de la Bastille, u srcu "ne spavaćeg" Pariza, pored Maraisa, ima prekrasan stakleni krov i prijatan skandinavski dizajn. Koktel za potpis: među osam kreacija Niko de Soto-a, dozvolite sebi dimljeni i mirisni Colombe au Wasabi (€ 18) sa šerijem, grejpfrutom, krečem, agavom i sodarom. Jedi: ako posuda sa čipovima nije dovoljna, možete naručiti nešto od restorana (od 12 do 17 €) - fio gras ili hobotnica carpaccio sa remulade sosom.

VELIKI ZATVORI • 13, sa predsednikom Wilsonom, tel. 01 85 53 03 61. S 19 do 2 č. Pariz XVI.

Tokyo Eat prijemnik, novi Quixotic Projects eko-bar (Candelaria, Mary Celeste) nudi svesni izbor, minimizirajući otpad od upotrebe sezonskih francuskih proizvoda. Etika koja se može otkriti čak i pri izboru naočara i metalnih slamki umjesto plastike za jednokratnu upotrebu. Koktel potpisa - u duhu pesme "Ja nikad ne želim ići kući" sa jasminom, vermutom i konjakom.

ZABRANJEN ULAZ • 20 bis, rue de Douai, tel. 09 83 55 94 52. Od 19 do 1 čas (četvrtak, petak, subota - do 2 sata) Pariz IX.

Poslednji od osnivanja grupe Big Mamma, Pink Mamma restoran, otvoren je u junu prošle godine u Pigalle-u. Ugodan koktel bar se nalazi u podrumu. Ovde među "posudama sa ginamijem" italijanski tim Alberto Sinibaldi priprema, meša, napunjava i šokira 15 koktela iz 15 vinogradarskih regija Italije. Koktel potpisa: Gin-based burrata fizz (12 €). Sve koktele prati mala ploča visokokvalitetnih antipasti (parmezan, masline, fokacija i mozzarella).

ZAJEDNIČKI • 80 Belleville Blvd. tel. 01 42 55 57 61. Od srijede do petka od 14 do 1 h, u subotu od 19 do 2 h Paris XX.

Zahvaljujući Sullivan Do i Roman Le Mulik, komuna vraća revolucionarni požar u Pariz, brani prioritet nacionalne industrije alkoholnih pića. Restoran sa natkrivenom terasom i barmenima, koji veselo miješaju sastojke u posudama velikih sjajnih salata, podseća na udarac. O predaku koktela, iz kojeg su se pijani u 17. veku, miješajući jeftinog rum uz voćni sok. "Punch" na sanskrtu znači "pet elemenata": voće, začini (ili čaj), citrusi, šećer, alkohol. Opcioni rum - na primjer, postoje recepti zasnovani na rakiji, absinti, kalvadosu. Koktel potpis: Citronnel br. 5 (€ 12) sa konjakom, korzikinim limunom, ananasovim sirupom, sokom od đumbira, indijskim paprikom ... Grickalice: jednostavna hrana (od 3 do 10 €): sirevi, samsa, povrće, rum baba.

COMBAT • 63-65, rue de Belleville, t. 09 80 84 78 60. S 18 do 2 č. Pariz XIX.

Tri dame, uključujući i dve bivše članove Eksperimentalnog koktel kluba (ECC), odlučile su da pokažu svoju strast i sposobnost u svim svojim širinama. Borba (borba - u traci, orijentacija) - istaknuto mjesto locirano na Bellevilu, sa velikim prozorima, električnom pop muzikom i povremenim kupcima. Koktel potpisa: Frais maison (12 €), procijenjen od strane ECC 2016. godine, zasnovan je na vodka, gin, bergamot sirup, limun sok i krastavac. Slatka, dobro izbalansirana je jednostavan početak za još šest domaćih koktela, poput tequila Impécâpre sa kaprima. Ugriz: Paquin pašteta, artičoke, lešnike iz Piemonta, sirevi i masline (od 4,50 do 8 €).