Dimljeni dimljeni sami

Hladna dimljena smokehouseKako ponekad želite da jedete dimljeno meso. Nema problema, možete otići u prodavnicu i kupiti ono što želite, ili možete pokušati napraviti dimljene proizvode kod kuće. Neće biti gore, možda čak i nekoliko puta bolje. Ali, da bi napravili dobrote, neophodna je lampa za ulje, u ovom članku se govori o tome da će se razgovor voditi.

Pre nego što nastavite sa izgradnjom lampe za ulje, trebalo bi da razumete vrste pušenja. I postoje dva tipa:

  • Vruće dimljeno — это быстрый способ, именно он используется чаще всего в домашних условиях. Период копчения составляет от двенадцати до сорока восьми часов, temperatura дыма в пределах от 35 do 50 stepeni U tom slučaju, vlaga iz proizvoda neće ispariti, ali su dobro zasićena sa mastima. Takvi proizvodi se čuvaju relativno kratko.
  • Hladno dimljeno - duže obrade. Proizvodi se lagano zagrevaju od dimljenja od dima 18 do 25 stepeni Trajanje pušenja je od dva do tri dana. Sa ovom vrstom pušenja uklanja se vlaga iz proizvoda, njihova površina se isušuje. Rok upotrebe gotovog proizvoda je daleko duži nego kada je dimljeno vruće.

Sumirajući gore navedeno, može se reći da je pušenje hladnije proces više dug i težakod vrućeg dimljenja.

Sadržaj

  • 1 Smokva sa hladnom dimom - šta je to?
  • 2 Uređaj i princip rada hladno-dimljenog dimnjaka
  • 3 Piletina za dimničarsku kuću
  • 4 Kako napraviti lampu samostalno
  • 5 Detalji o konstrukciji tramvaja
    • 5.1 Kako hladiti dima
    • 5.2 Saveti za pomoć

Smokva sa hladnom dimom - šta je to?

Hladna dimljena smokehouseOvaj uređaj treba napraviti tako da je hladan dim usmeren ka proizvodu. Dolazni dim mora biti glatka i kontinuirana za ceo period pušenja.

Temperatura dima ne bi trebalo da prelazi više od 25 stepeni. Da bi se dobio takav dim, dimna kuća je podeljena na dva dela. Jedan od njih je ložište, a drugi je tenk. Kutija od vatre treba da bude na udaljenosti od 1,5 do 2 metra. Između njih jeste dimnjak.

Struktura i princip rada hladno-dimljenog dimnjaka

Smokehouse za hladno pušenje se sastoji od sledećeg stavke:

  • đubriva;
  • dimnjak;
  • dimna komora.

Dimovodnik radi na sledeći način:

  • в đubriva кладут strugotinetale i čine dim.
  • formirana vuča, благодаря которой дым попадает в dimnjak.
  • u dimnjaku, dim se hladi i ulazi u komoru za dim, gde se nalaze proizvodi.

Ako detaljnije analizirate, glavna uloga u pušenju jeste đubriva. Obezbeđuje stalan protok dima u dimnu komoru. Ovaj element dimne cevi je automatizovan, morate samo gledati broj piljevine u njemu.

Opeka za smokve

Generator dima za smokvicu za hladno pušenjeTokom hladnog pušenja nikad не используйте strugotine хвойных деревьев: ели, сосны и так далее. Причиной тому является их смолянистость.

Najbolje su za pušenje piljevina voća. Odlična opcija su: jabuka, kruška, trešnja. Ako se iznenada desi da piljevina ove vrste drveća nije, onda ih mogu zameniti čipsom: vrba, hrast, jelena.

Pa, vaši dimljeni proizvodi izgledaju sjajno, ako na kraju procesa u dimnjacu stavite sprig zmaj.

Za pušenje možete koristiti i brikete i kasete. Mogu se kupiti u prodavnicama.

Kako napraviti lampu samostalno

Da biste sami napravili hladnu dimnu lampu, nije potrebna posebna obuka. Potrebna vam je samo velika želja, zlatne ruke, materijali i neki alati.

Prva verzija ulja

  • Na dnu peći je složena gvožđe. Zahvaljujući njemu, žar će jednako smrviti.
  • Skupljeni dimnjak. Njegova dubina je jednaka bajonetu lopate, a njegova širina do širine lopatice.
  • Nakon toga, dimnjak je zatvoren gvožđem ili škriljevcem i posuti zemljom. Ovo se radi kako bi se izbeglo dima.
  • Uzmite uobičajeni bač ispod poda rešetka. Ovo se radi tako da možete staviti filter koji štiti proizvod od čađi i nastalog katrana. Filter može biti: burlap, serpyanka.
  • Vrh montiran metalna cijev. Na njoj će se pričvrstiti proizvodi za pušenje. Dobar materijal za cijev će biti nerđajući čelik. Kukica mora biti ne manje od deset milimetara.
  • Odozgo, nadstrešnica je prekrivena gvozdenim listom.

Domaća dimnjakaDruga verzija dima je dimljena

  • Pronađite kutiju ili bačvu.
  • Pripazi njoj generator dima.

To je sve. Takva dimnjaka je pogodnija, može se pomeriti na bilo koje drugo mjesto, ako se pojavi potreba.

Suptilnosti izgradnje tramvaja

  • Obavezno odabrati optimalno mesto za dimnu kuću. Ne bi trebalo da bude zapaljivo materijali.
  • Razmislite o udaljenosti od suseda. Malo ljudi će voleti dim.
  • Za izgradnju dimnjaka koristite klinovi i kabl. Prvo napravite oznaku i iskopirajte ga za to. Na zidovima stavite ciglu na ivicu. Korišćeno rešenje je gline i pesak.

Kako hladiti dima

Ovaj problem se može riješiti na nekoliko načina.

  • Produžite crevo davanje dima u dimnjaci. Duzina crijeva mora biti takva da, dok prolazi kroz njega, dim se postepeno ohladi.
  • Koristi ga tekuću vodu. Sakupljate najjednostavniji hladnjak vode od mesinganih ili bakarnih cevi.
  • Ako koristite drva za ogrev, kada se puši, regulisano je da se ohladi dim. broj savijanja cijevi.

Saveti za pomoć

  • Hladna dimljena smokehouse своими рукамиUverite se uvek temperatura u lampi za ulje je bila na prihvatljivom nivou.
  • Najbolje je početi pušiti ujutru.
  • Nemojte započeti pušenje u lošem vremenu.
  • Često gledajte u kameru za pušenje nije vredno toga.
  • Instalirajte u dimnjacu posuda za mazivo.

Kao što možete videti, veliki napor nije potreban kako bi se izgradio dimni centar za hladno pušenje. Svi radovi se mogu uraditi. u jednom danu. Ali onda ćete uživati ​​u prelepom ručno napravljenom dimljenom mesu. Vaša porodica i prijatelji će biti srećni da probaju nove delicije. Samo će se ovo dogoditi nakon što će puška stati na vašoj web stranici. Zato nemojte trošiti vreme i raditi i vjerovati da ćete uspjeti.

LEAVE ANSWER