Jela koja su kuvana na otvorenom vatri s pravom su smatrana jednim od najomiljenijih, tako da nije iznenađujuće što su ljudi iz Azije vešto iskoristili ovo i stvorili neverovatnu pečnicu za pečenje tandoor. Kao i pre mnogo vekova, obično se koristi za pripremu jela kavkaske i indijske kuhinje, ali danas svi mogu osetiti ukus i arom hlebnih kolača, mesa, ribe ili povrća kupovinom ili izgradnjom sopstvenog tandora. A kako to učiniti iuopšte, šta čini ovu orijentalnu keramičku peć, sretni smo u ovom članku.

Sadržaj

• 1 Suština tandora i princip njegovog rada
• 2 Vrste i dizajn tandora
• 3 Tehnologija izgradnje tandorne cigle
• 4 Video tandyr objekata

Suština tandora i princip njegovog rada

Prvobitno se zvao tandyr gline prenosno ognjištekoji su kampanju vodili nomadska plemena. Najčešće se koristila za pripremanje pita hleba i samo kada je postojala prilika - meso i povrće. Po isteku vremena i pojavom sedentarnih plemena, tandor je dobio masovnije dimenzije i počeo da se stavlja na stacionarni način.

Napolju, ovaj uređaj liči jugPrilično jednostavan princip rada može se porediti sa radom kotla za grejanje. Tandor ima široko dno i uže vrat i koristi se kao materijal za proizvodnju. specijalna gline šamota i cigla iz visokokvalitetne keramike. Rad ove peći može se opisati sledećim algoritmom, i to:

• Prije svega, tandor mora biti zapaljen pre maksimalna temperaturašta će pokazati crvenkast nijanse unutrašnjih zidova. Istovremeno, ventilator koji se nalazi na dnu peći mora biti otvoren. Stoga, zidovi apsorbuju toplotnu energiju koja će se kasnije dati pripremljenoj hrani;
• na kraju procesa sagorevanja i stvaranja uglja, zatvoren je, zidovi se prskaju vodom kako bi se izbjeglo lepljenje, a unutar hrana je napunjenakoji je takođe malo prskan vodom kako bi se formiralo vlažno okruženje;
• kako bi se obezbedilo jednoobrazno pečenje tandora poklopac sa poklopcem.

Hrana je vrlo brzo pripremljena u tandoru, ali uprkos tome, sva jela su jako velika sočni i mirisni. Činjenica je da je čvrstoća konstrukcije, kao i sposobnost održavanja iste temperature tokom čitavog perioda kuvanja, sprečava isušivanje proizvoda. Hleb se priprema fiksiranjem kolača na unutrašnjim zidovima. Meso se najbolje skuva na ražnji, koji su suspendovani u uspravnom položaju. Ukopane su ribe i povrće metal grillumetnuti unutra i osigurani posebnim držačima.

Vrste i dizajn tandora

Bez izuzetka, tandori se mogu podeliti u dve velike grupe:

• stacionarne peći;
• Peći sa prenosnim (mobilnim) postavljanjem.

Stacionarne peći imaju znacajnije dimenzije, imaju oblik hemisfere, a njihov promjer je u jednom metru. Izrađena od keramičkih opeka i gline. Takvi tandori često grade sopstvene ruke. Oni mogu biti i horizontalni i vertikalni aranžmani osi. Prvi su namijenjeni samo za pečenje hleba, a drugi su za apsolutno bilo koja posuđe, posebno kebab, samsa, hlebne torte, ribe i povrće i tako dalje Isperu hranu sa dugačke kuke ili kante sa ručkom. Glavna prednost takvih tandora u poređenju sa istim opekarskim grilom može se nazvati ne samo ukusom posuđa, već i štednjom drva za ogradu za 2-3 puta.

Mobile tandyr - Ovo je moderno tumačenje prvih peći ove vrste, koje se prodaju u gotovom obliku. Izrađene su od šamotne gline sa debljinom zida od 3 do 7 cm. Imaju mnogo manje dimenzije u odnosu na stacionarne strukture. Za poboljšanje osobina dodatnog nanošenog spoljnog sloja izolacionog materijala. Ukrašen u zanimljivom dizajnu sa zajedničkim karakteristikama, odnosno prisustvom kovani predmeti u obliku ručica i felgi. Spoljno, prilično snažno liči na vazu ili urnu. Moderniji dizajn omogućava postavljanje skeleta u uspravan položaj, kao i umetanje rešetke, koja je obično uključena u komplet za pećnicu. Ispod nalazi se ventilator sa metalnim poklopcem.

Pored gore navedenih vrsta, postoji i opcija koja se može koristiti u kući u vašoj omiljenoj kuhinji. Gotovo je električni tandorsu u velikoj potražnji među stanovnicima višespratnih objekata koji nemaju priliku da dođu na njihovu dachu i uživaju u jelima pripremljenim u ovoj orijentalnoj peći. Naravno, bilo bi glupo pričati o sličnim karakteristikama ukusa posuđenih u peći na pećima i pećima s ugrađenim električnim grejačem, pošto grejni element u svakom slučaju suši vazduh i ne daje željeni ukus.

Ali, treba istaći da postoje visokotehnologija električne tande, čija cijena verovatno neće privući prosečnog stanovnika naše zemlje. Takva oprema opremljena je kompjuterskim računarima, dodatnom toplotnom izolacijom gline materijala, posebnim nano-uređajem koji vlazi vazduh u komori u delovima i drugim rezultatima naučnog i tehnološkog napretka.

Tehnologija izgradnje tandorne cigle

postroit mjehurići своими руками можно различными способами, но наиболее распространённым считается классический вариант, для которого вам потребуется подготовить такие материалы, как керамический кирпич, шамотная глина, речной (карьерный) песок, цемент М400, вода, prirodni kamen и стальная решетка. Количество и расчёт вышеупомянутых материалов зависит исключительно от выбранных габаритов печи, а саму технологию строительства можно разделить на следующие этапы:

1. Priprema baze. Neophodno je pravilno zaliti temelj, za koji je iskopana rupa veličine identična sa prečnikom tandora. Zatim, kako bi se povećala čvrstoća osnove, postavljena je čelična rešetka i temelj se sipa. Na kraju perioda sušenja, koja obično traje oko 1-2 nedelje, pređite na zid.
2. Polaganje opeke. Prečnik tandora je oko 1 m, pa pre nego što započnete polaganje prvog opeka, preporučujemo da precizirate tačne obrise budućeg peći. Cementni malter se razblaži u omjeru od 1: 3, a cigla se postavlja u uspravan položaj. Polaganje prvog reda treba da ostavi rupukoji će igrati ulogu pucanja. Nakon postavljanja tri reda, krugovi postepeno počinju da se sužavaju dok vrat nije pola metra u prečniku. Ovaj efekat se može postići podešavanjem nivoa naginjanih cigli promenom debljine sloja cementnog maltera, ili možete koristiti opeku, rezanu mlinom.
3. Chamotte Claying. Nakon završetka zidanja, unutrašnji i spoljni zidovi tandora treba da budu presvučeni debelim slojem šamotne gline. Neki ljubitelji narodnih tradicija dodaju ovčiju vunu u gline rešenje.
4. Neobične uši. Kada su svi rezultati prethodnog rada suvi, možete započeti proces sagorevanja, što podrazumeva umereno zagrevanje peći sa manjem brojem ogrevnog drveta.
5. Ukrasni ukras i povećanje svojstava toplotne izolacije. Da bi naš tandyr akumulirao toplotu još bolje, neophodno je povećati svojstva toplotne izolacije. Za ovo se najčešće koristi prirodni kamenkoji obuhvataju spoljne zidove tandora. Takva završna obrada neće doprineti samo sporijoj hlađenju peći, već će je bolje ukrašiti. Takođe možete napraviti dvostruki zid i ispuniti prostor između redova opeke s ekspandiranom glinom. Ne zaboravite na poklopac za samu tandor i raznesite ga.

Izgradnja tandra sa svojim rukama na dacha na prvi pogled izgleda prilično jednostavna ideja, a to je generalno istina, osim jedne "ali", odnosno, raditi s gline, koja se smatra jednim od najvažnijih osjetljive materijale. Stoga, naoružani strpljenjem, jednostavno morate, kao keramika, čak iu tako naizgled jednostavnom obliku, zahtijevati nežan i pažljiv pristup prema sebi. Najvažnije je da počnete da radite sa idejom da ćete vrlo brzo vi i vaša porodica moći da doživite nezaboravan ukus i miris posuđenih jela u ovoj divnoj pećnici pod nazivom tandoor.

Tandyr video zgrade