Božićno čudo

Mesni roštilj za veliku kompaniju

Donošenje galerije

Foto: Sergey Morgunov

Tekst: Julia Sakharova

Stylist: Fatima Cagolova

Časopis: Dekor N1 (145) 2010

Božić i Nova godina u Argentini predstavljaju elegantno božićno drveće, sveće, svečano služeni sto i luksuzno meso za veliku kompaniju. Isti praznik se može dogovoriti ovde, u Rusiji

Šta je luksuzno jelo u Argentini, teško je objasniti. Moramo ga videti, udahnuti aromu i, konačno, pokušati. Stisnuto vino, naravno. Ali prve stvari prvo.

Uzmite debelu ivicu govedine (govedina treba da bude zrna), povrće - tikvice, štapići od čikorije, slatke paprike, kukuruzne pite, kuvane u zaslađenu vodu i pečurke, takođe pre-kuhane. Onda je sve brilijantno jednostavno: fino isecati pečurke, velike - tikve i biber, staviti meso pečurkama i kuhati sve na roštilju. Možete čitati celu kompaniju, cijelu porodicu: proces je vrlo prijatan i sam po sebi je svečan. Ali je teško reći da je bolje učestvovati u pripremi ovog jela ili, sedeći za stolom i postati gladni neko vreme, da vidimo kako se ogromna ladica dovodi u trpezariju, na kojoj šareno povrće oblikuje debelu govedinu, pečenu na rezu, na roštilju. Gornja cikorija je tako fino kombinovana sa slatkim tikvicama, argentinskim sosom od trava - sa mesom, a sve to je dobro upotpunjeno malim empanadskim pite, koje u jednom trenutku shvatate: praznik je bio uspješan!

«Angus Aromas del Bosque»

Ribei - 3 kg

Za mleveno meso:

  • Pečurke - 0,3 kg
  • Šampinjoni - 0,2 kg
  • Beli luk - 5 g
  • Peršun - 5 g
  • Ružmarin - 2 godine
  • Maslinovo ulje - 20 ml
  • Za garnituru:

  • Butternut squash - 1 kg
  • Kukuruz na početku - 4 komada.
  • Tsikori - 3 godine.
  •    

    Ispržite pečurke u maslinovom ulju. Uklonite sa vrućine, dodajte ruzmarin i beli luk. Nakon što se sirka ohladi, dodajte peršun. Isecite meso i otvorite, so i biber. Otvorite posudu, zatvorite meso i kravatu sa vrpcom. Gril na niskoj vrućini dok se ne kuva. Cikorija se prereže na dva dela. Sježati bundevu u velike dijelove. Kukuruzne kutije uzimaju u cjelini. Sve mast sa maslinovim uljem, sol. Gril na niskoj vrućini dok se ne kuva.

     

    Za meso na žaru, suvo crveno vino Villa Antinori Rossa Toscana 2005 žetve je savršeno. Jedno od najboljih vina kuće Antinori proizvedeno je u Toskani od četiri sorte grožđa - Sanjiovese, cabernet Sauvignon, Merlot, Sira. Ima duboku tamnu boju trešnje, delikatnu aromu zrele trešnje, kupine i vanilu, a ukus je bogat, uravnotežen, sa dugim okusom. Temperatura hranilice: +16 ... + 18 ° S.

    Marina Levina, "El Gaucho": "U ovoj prazničnoj božićnoj sobi, podeliću vam recepte jela koje su pripremili Argentinci za praznični sto. Između Božića i Nove Godine u Argentini ne pravite velike razlike - 24. i 31. decembar se slave skoro istim. Okupljuju se sa porodicom i prijateljima za stolom, sačekajte 12 sati i poklanjate jedni drugima. Na svečanom stolu uvijek su kuhana jela na roštilju. Na primer, meso punjeno pečurkama je "Angus aroma del Bosque", što znači "Angus sa mirisom šume" na španskom. Ovo jelo je dizajnirano za kompaniju od 6-8 ljudi. Za pripremu vam je potrebna debela ivica visokokvalitetnog govedine sa dobrim mramorenjem. Meso je isečeno, ili otvoreno, kao knjiga, punjene mlevenim pečurkama, zatim vezanim sa vrpkom i kuvanim na niskoj vatri. Kao prilog, preporučujem vašoj omiljenoj argentinskoj bundi i kukuruzu. Kao dodatak bilo kojoj božićnoj zabavi možete napraviti panties iz Argentine. Glavna stvar u njima je punjenje, koje kombinuje eleganciju i jednostavnu jednostavnost. Pokušajte da napravite punjenje "Caprese" - sušeni paradajz s sirom "Mozzarella". I punjenje slanine jamonom ili govedinom sa grožđem i krompirom. Dakle, uz ljubav, kuhajte posuđe, postavite stol u atmosferu prazničnog raspoloženja, pozovite prijatelje i rođake. Upoznajte Novu godinu i budite srećni! "

    "Mini-empanada"

    Za test:

  • Brašno - 637 g
  • Rastavljena mast - 127 g
  • Salt - 6 g
  • Voda - 255 g 
  • Mešajte sve sastojke do glatke.

    Za punjenje Caprese:

  • Syr «Mocarella» - 120 g
  • Sušeni paradajz ulja - 60 g
  • Basil zelena - 5 g
  • Salt - 1 g
  • Ground crni biber - 1 g
  • Svi sastojci se daju i miješaju do glatkih.

    Za punjenje "Goveđa sa suvim grožđem":

  • Govedina - 650 g 
  • Krompir - 116 g
  • Raisin - 49 g
  • Zeleni luk - 81 g
  • Meljena mast - 81 g
  • Salt - 8 g
  • Pileće jaje - 2 kom.
  • Granulirani šećer - 33 g
  • Parfemska zemlja - 5 g
  • Zira tlo - 2 g
  • Luk - 50 g
  • Krompir, kocke, kuvajte dodavanjem sirćeta sve dok ne ponudite ponudu. Pržite povrće dok ne pripremite, secite, mešajte sa ostalim komponentama i mešajte. Zatim miješati luk sa mlevenim mesom.

    Za punjenje "Hamon sa slatkim":

  • Sir Edamer - 100 g
  • Lov - 290
  • Šaloti - 45 g
  • Šljunak - 100 g
  • Ground crni biber - 1 g
  • Pržite luk sve dok ne ponudite. Preostali sastojci se iseče i kombinuju s lukom. Obmotite punjenje u testo, formirajte pitu i pržite u dubokoj masi sve dok se ne ispraznite.

    Čileanski vino Millaman Reserva Cabernet Sovignon najbolje sjaji ukus empanadskih pita. Vinarija Cabernet i Sauvignon se gaji u dolini Curico, čuveni vinorodni region Čilea. To je intenzivno vino od vina sa aromama crne ribizle, pečenim kafom, paprikom i eukaliptusom. Ukus - sa notama zrelog slatkog ribizla sa ukusom likera i karakterističnim taninima. Temperatura hranilice: +16 ... + 18 ° S. "MBG - trgovac vina od 1995. godine"

    Vina obezbeđuje MBG - trgovac vina od 1995. Zahvaljujemo se restoranu "El Ga

    LEAVE ANSWER