Dva najbolja jela argentinske kuhinje
Donošenje galerije Foto: Sergey Morgunov
Tekst: Julia Sakharova
Stylist: Fatima Cagolova
Časopis: Dekor N10 (143) 2009
Ovde je odlična alternativa ukusnim, ali već poznatim jelima od morskih plodova - oštricama sa šampanjcem i školjkama u sopstvenom soku, hobotnici u tepsiji i rak salate: gusta supa u kojoj se tri vrste ribe kuvaju dagnjama i lignjama, začinjene začinama i začinjenim mariner sosom. Kada je čokolada Calderetta već na ploči, ukrašena dagnjama na školjkama i svežim peršunom, a pored nje je i čaša mudro uskladjene vinske supe, osećate se kao nepopravljivi gurman.
Ali ovo nije sve, dolazi nastavak: jagnjeći jagnjeći skewers, na žaru sa slatkim paprikom i lukom. Karakteristike kuhanja ovog jela su to, prvo, jezici se kuvaju, a tek tada se peče na otvorenom roštilju. Rezultat je nešto neverovatno ukusno. I ono što je interesantno je to što kada su supu i šišmarki servirani toplo i lepo servirani cijevima, a sto je ukrašeno bukom agava i jagodičastog mesa, ne samo da se menja raspoloženje. Čini se da se i klima naše srednje zone mijenja na sunčano, argentinski.
Skewers of jagnjet jezik "Lenguita de borrego"
| | Ugasite jagnjet jezik dodavanjem soli, bibera, luka, šargarepa i lista lova u vodu. Hladiti, lupati i šišati na rakiju, naizmenično sa lukom i paprikom; sol. Roštilj do zlatne boje. Poslužite sa sosama chimichuri, argentinske i sveže kupusne salate. |
Rožko suho vino Sancerre Rose "Comte Lafond" (De Ladoucette) 2005 žetva je savršena za jabučne jezike jabukove. Napravljen je od grožđa Pinot Noir, uzgajane u dolini Loare. Vino je zlatno-roze boje, sa laganom aromom zrelog voća, maline i trešanja, bogato ukusom i odličnim okusom. Poslužuje se na temperaturi od 10-12 ° C. Sancerre Rose "Comte Lafond" 2005, De Ladoucette, "MB Impex Group"
Marina Levina, "El Gaucho":"Najveća evropska kuhinja u Argentini (u svim latinoameričkim zemljama) ima vrlo malo domaćih jela, kombinuje špansku kulinarsku tehnologiju sa lokalnim sastojcima." Vode Atlantika, pranje obale Argentine, bogate su morskim plodovima, zbog čega se jela od mesa tesno povezuju sa Argentinima na stolu i riba Recept za kalderetnu čorbu predstavljen u ovom broju je klasičan recept za argentinsku supu, debeo i bogat, a nekoliko vrsta svježih morskih riba koristi se za nju, lignje, dagnje za rakove Razlika između ove supe od morske hrane i evropskih kolega je da Argentinci dodaju kukuruz, slatku papriku i ogromnu količinu paradajza u njihovu papriku. Supa mora biti svijetle po ukusu i boji (crveno-narandžasta), što je tipično za latinoamerička još jedna tipična argentinska jela je jagnječki jezik koji se u Argentini ljubazno naziva "Lenguita de Borrego" ("Lamb jezik"). Pripremljen je na grilu parile, morate koristiti ugljen iz južnoameričke hrastove kebre na bilo koji način ne podmazuju ulje pre prženja (ovo je suština kuvanja jezika na argentinskom grilu). Šiški ćebab bi trebalo da bude delikatan po ukusu i neobično mirisnim - mirisnim ugljem, kresom, prženim mesom i - za ljude sa dobrom maštom - beskrajne argentinske pampase. Asta pronto. "
Calderetta Seafood Chowder
| | Lupite beli luk i crveni biber, posećite na kocke, pržite u maslinovom ulju. Dodati oljušteni beli luk, suvi bosiljak i origano, staviti sve u tepihe, dodati vodu, dovesti do vrela. Stavite plodove mora (osim lososa i tunjevine), kuvati 10 minuta. Dodajte losos i tunu, zavrite, zatim - mariner sos, slatki kukuruz, so, bijeli mlet paprike. Poslužiti u dubokoj ploči, ukrašen dagnjama na školjkama, sa peršunom. |
Za supa od morske hrane preporučujemo da poslužimo suvo belo vino Bucci Verdicchio Classico dei Castelli di Jesi. Grožđe Verdicchio gaji se u Marche (jedan od vinorodnih regiona Italije). Vino ima sjajnu, osjetljivu aromu egzotičnih plodova i bogat i bogat aristokratski mineral. Poslužuje se na temperaturi od 10-12 ° C. Bucci Verdicchio Classico dei Castelli di Jesi, Bucci, "MB Impex grupa"
Vina iz kompanije MB Impex Group Zahvaljujemo se restoranu El Gaucho za pomoć u pucanju.
