Isecite ribu u kocke 5x5 mm. Drobite beli luk i đumbir i miješajte s maslinovim uljem, sosnim sosom i sokom od krečnjaka. Sezonski tartar sos. Narezati luk i červil. Stavite tartar na hladne ploče, obložene pavlaku sa crnim kavijarom, zelenilom, krečnim krečima i krekerima.

Tar-tar: Filet tune - 0,5 kg Sol, crni biber

Sos: Maslinovo ulje - 30 g Soja sos - 30 g Sok od limete - 30 g đumbir - 15 g Česen - 10 g

Odjeća: Pavlaka - 100 g Crni kavijar - 60 g Korijander - 30 g Zeleni luk - 30 g Červil - 30 g Lima - 1 kom.